Sin gluten ni azúcar!!!
Ingredientes:
- Mijo 100gr
- Quinoa 100gr
- Coco rallado 100gr
- Chía 1cda sopera
- Aceite de coco 1cda sopera
- Esencia de vainilla 1cda sopera
- Cáscara de 1 limón o naranja rallada.
- Estevia líquida 10 a 12 gotas aprox.
- Bicarbonato de sodio 1 cdita de café.
- Arándanos disecados o pasas de uva para decorar.
Lavar el mijo y la quinoa con abundante agua y luego dejar en remojo por unas horas, o de la noche a la mañana… (también se pueden utilizar las harinas de estos cereales y no es necesario el lavado ni el remojo). Escurrir y poner en licuadora o mixer con el jugo de una naranja o dos (colocar la mínima cantidad de líquido para que se trituren los cereales), y lugo agregar jugo de naranja hasta que quede una masa líquida que se pueda licuar sin problemas.
Agregar la vainilla y la estevia, la chía, el aceite de coco, el coco rallado y el bicarbonato, y licuar hasta que la mezcla esté homogénea.
Verter esta masa semi-líquida en una o 2 asaderas antiadherentes o pirex y colocar arándanos disecados o pasas de uva para decorar. (mover la asadera en forma circular para que la masa se estire y se reparta pareja y quede lo más finita posible).
Cocinar en horno a 120 grados durante una hora o un poco más, hasta que quede seca y crocante. Romper en trozos. Y comer!!!
